サラダレシピ

鶏むね肉は厚みが均一になるように観音開きにし、塩・こしょうをしっかりと揉み込んで10分ほどおきます。オリーブオイルを熱したフライパンで中火で両面各5〜6分、火が通るまでしっかり焼きます。

焼き上がったチキンをアルミホイルに包み、5分ほど休ませます。余熱で火が均一に通り、しっとりとした仕上がりになります。粗熱が取れたら食べやすい斜め切りにします。

バゲットを1.5cm角に切り、オリーブオイルと塩を絡めてオーブントースターで5〜7分、こんがりと焼きます。表面がカリッとしてきつね色になったら取り出し、冷ましておきます。

アンチョビをみじん切りにし、マヨネーズ、レモン汁、すりおろしにんにく、ウスターソース、パルメザンチーズ（大さじ2）と混ぜ合わせます。塩・こしょうで味を調えます。

ロメインレタスは根元を切り落とし、葉を1枚ずつはがして水でよく洗います。水気をしっかりきり、食べやすい大きさにちぎります。冷水に10分ほど浸すと歯ごたえがよくなります。

大きなボウルにレタスを入れ、ドレッシングの半量を加えてざっくりと和えます。皿に盛り、チキンのスライス、クルトン、残りのドレッシングをかけ、パルメザンチーズを振りかけて完成です。

トマトとモッツァレラチーズをほぼ同じ厚さ（約1cm）の輪切りにします。トマトはヘタを取り除き、芯の部分を避けながら切ると見た目がきれいに仕上がります。

皿の上にトマトとモッツァレラを交互に少しずつ重ねながら並べます（インターリーブ状）。バジルの葉を間々に挟みながら配置すると、色のコントラストが美しく仕上がります。

オリーブオイルを全体に回しかけ、バルサミコ酢を線を描くようにかけます。最後にフレーク塩と粗挽き黒こしょうを振り、すぐにいただきます。時間をおくとトマトから水分が出るので、食べる直前に仕上げましょう。