メレンゲを使ったふわふわ食感のパンケーキに、甘酸っぱいイチゴとホイップクリームをたっぷり添えた週末の定番朝ごはんです。卵白をしっかり泡立ててメレンゲを作ることが、このふわふわ感の秘訣です。
材料（2人前・6枚分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薄力粉 | 100g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 卵（卵白と卵黄に分ける） | 2個 |
| 牛乳 | 120ml |
| バター（溶かす） | 大さじ2 |
| バニラエッセンス | 数滴 |
| イチゴ | 1パック（250g） |
| 生クリーム | 100ml |
| メープルシロップ | 適量 |
作り方
- 卵白に砂糖（大さじ1）を少しずつ加えながら、角が立つまでしっかりメレンゲを泡立てます。
- 別のボウルに卵黄・牛乳・溶かしバター・バニラエッセンスを混ぜ合わせ、ふるった薄力粉・ベーキングパウダー・残りの砂糖・塩を加えてさっくり混ぜます。
- メレンゲを2〜3回に分けて生地に加え、泡をつぶさないようにゴムベラでやさしく折り込みます。
- フライパンを中弱火で熱してバターを溶かし、生地を丸く流し入れます。表面に気泡が出てきたらひっくり返し、もう1〜2分焼きます。
- 生クリームに砂糖（小さじ1）を加えて8分立てに泡立てます。イチゴはヘタを取り、大きいものは半分に切ります。
- パンケーキを重ねて盛り付け、ホイップクリームとイチゴを飾り、メープルシロップをかけて完成です。
